Sécurité
- Bredouille ne dit jamais si un champignon est comestible.
- Ne vous fiez pas à une application pour identifier un champignon.
- Faites contrôler toute votre cueillette par un pharmacien ou une société mycologique avant de la consommer, y compris les champignons qu’on vous donne.
- En cas de symptômes après un repas de champignons, appelez tout de suite le centre antipoison de votre région (24 h/24, liste sur centres-antipoison.net). En cas de détresse vitale, appelez le 15 ou le 112.
- Notez l’heure du repas et celle des premiers symptômes, et gardez les restes.
Détresse vitale : 15 ou 112. Sinon, le centre antipoison de votre région, ci-dessous.
Les huit centres antipoison, joignables 24 h/24
- Angers 02 41 48 21 21 Bretagne, Centre-Val de Loire, Normandie, Pays de la Loire
- Bordeaux 05 56 96 40 80 Nouvelle-Aquitaine
- Lille 08 00 59 59 59 Hauts-de-France
- Lyon 04 72 11 69 11 Auvergne-Rhône-Alpes
- Marseille 04 91 75 25 25 Provence-Alpes-Côte d’Azur, Corse, outre-mer : Océan Indien
- Nancy 03 83 22 50 50 Grand Est, Bourgogne-Franche-Comté
- Paris 01 40 05 48 48 Île-de-France, outre-mer : Guadeloupe, Guyane, Martinique, Saint-Pierre-et-Miquelon
- Toulouse 05 61 77 74 47 Occitanie
Source : centres-antipoison.net et la page de chaque centre, relevé le 14 octobre 2026. Consignes : Anses, 4 et 25 septembre 2025.
En cas de malaise
- Appelez tout de suite le centre antipoison de votre région, 24 h/24 (les huit centres et leurs numéros). Dites que vous avez mangé des champignons.
- En cas de détresse vitale : 15 ou 112.
- Notez l’heure du repas et celle des premiers symptômes. Gardez les restes, crus ou cuits, et les épluchures.
- Les symptômes peuvent apparaître plus de 12 heures après le repas, et jusqu’à plusieurs jours pour certains champignons mortels (cortinaires) : un long délai ne rassure pas.
Sources : Anses, 4 et 25 septembre 2025 ; centres-antipoison.net.
Les sosies dangereux des espèces suivies
Chaque fiche compare l’espèce et ses sosies point par point. Elle ne remplace pas l’avis d’un pharmacien ou d’une société mycologique.
| Espèce | Sosies cités par la fiche | Règle de base de la fiche |
|---|---|---|
| Cèpes | Bolet de Satan (Rubroboletus satanas), Bolet amer (Tylopilus felleus) | un cèpe n’a jamais de pores rouges ou roses, et sa chair ne bleuit pas |
| Girolles | Clitocybe de l’olivier (Omphalotus olearius), Fausse girolle (Hygrophoropsis aurantiaca), Paxille enroulé (Paxillus involutus) | de vraies lames fines et serrées, ou une touffe qui sort d’une souche, ce n’est pas une girolle |
| Trompettes de la mort | aucun sosie grave fréquent signalé par nos sources | Nos sources ne signalent pas de confusion grave fréquente avec la trompette |
| Chanterelles en tube | Cortinaire couleur de rocou (Cortinarius orellanus), Cortinaire très joli (Cortinarius rubellus), Galère marginée (Galerina marginata), Fausse girolle (Hygrophoropsis aurantiaca) | un petit champignon brun à vraies lames n’est pas une chanterelle en tube |
| Morilles | Gyromitre, ou fausse morille (Gyromitra esculenta) | Pour les distinguer, regardez la forme du chapeau et la coupe |
| Pieds-de-mouton | aucun sosie grave fréquent signalé par nos sources | des aiguillons sous le chapeau, et non des lames |
| Bolets bais | Bolet amer (Tylopilus felleus), Bolet de Satan (Rubroboletus satanas) | regardez la couleur des pores |
| Pieds bleus | Cortinaires violets (Cortinarius spp.), Inocybes à chapeau lilas (Inocybe spp.), Entolome livide (Entoloma sinuatum) | un champignon violet avec une cortine, ou dont la sporée est brun rouille, n’est pas un pied bleu |
Cueillir, et où
Toute forêt a un propriétaire, et il faut en principe son autorisation pour cueillir. En forêt domaniale, l’ONF tolère une cueillette familiale de 5 litres par personne et par jour, sauf règle locale contraire. Des arrêtés préfectoraux ou municipaux peuvent fixer d’autres limites.
Ces informations sont données à titre indicatif et peuvent être incomplètes ou dépassées. Elles ne valent pas autorisation. Seuls le propriétaire du terrain et les textes en vigueur font foi. Vérifiez les panneaux sur place et l’arrêté de votre département avant de cueillir.
Sources : ONF, « Cueillette des champignons, oui mais avec modération » ; Code forestier, articles L163-11 et R163-5.