Chaque fiche donne la saison d’après les observations datées, le milieu, les sosies dangereux et les points qui les distinguent, et la fiabilité de l’indice.
Chaque espèce et le sosie dangereux qu’on confond avec elle. Les planches aident à comprendre la confusion ; elles ne suffisent jamais pour identifier un champignon.
Boletus edulis et espèces proches
Indice vérifié
Observations datées surtout d’août à novembre.
Ne pas confondre avec le bolet de Satan et le bolet amer.
Bolet de Satan : la Société mycologique de France le classe parmi les espèces toxiques.
Règle de base : un cèpe n’a jamais de pores rouges ou roses, et sa chair ne bleuit pas.
La fiche des cèpes
Cantharellus cibarius
Indice vérifié
Observations datées surtout de juin à octobre.
Ne pas confondre avec le clitocybe de l’olivier, la fausse girolle et le paxille enroulé.
Clitocybe de l’olivier : troubles digestifs qui peuvent être sévères et entraîner une déshydratation.
Règle de base : de vraies lames fines et serrées, ou une touffe qui sort d’une souche, ce n’est pas une girolle.
La fiche des girolles
Craterellus cornucopioides
Indice à confirmer
Observations datées surtout de septembre à novembre.
La fiche des trompettes de la mort
Craterellus tubaeformis
Indice à confirmer
Observations datées surtout de septembre à décembre.
Ne pas confondre avec le cortinaire couleur de rocou, le cortinaire très joli, la galère marginée et la fausse girolle.
Cortinaire couleur de rocou : ils contiennent l’orellanine, qui détruit les reins.
Règle de base : un petit champignon brun à vraies lames n’est pas une chanterelle en tube.
La fiche des chanterelles en tube
Morchella
Indice à confirmer
Observations datées surtout de mars à mai.
Ne pas confondre avec la gyromitre.
Gyromitre : il contient de la gyromitrine, qui se transforme en monométhylhydrazine, une substance très toxique.
Règle de base : pour les distinguer, regardez la forme du chapeau et la coupe.
La fiche des morilles
Hydnum repandum
Indice à confirmer
Observations datées surtout d’août à novembre.
La fiche des pieds-de-mouton
Imleria badia
Indice à confirmer
Observations datées surtout d’août à novembre.
Ne pas confondre avec le bolet amer et le bolet de Satan.
Bolet amer : pas dangereux, mais très amer : un seul suffit à rendre un plat immangeable. Il se confond avec un jeune bolet bai.
Règle de base : regardez la couleur des pores.
La fiche des bolets bais
Lepista nuda
Indice à confirmer
Observations datées surtout de septembre à décembre.
Ne pas confondre avec les cortinaires violets, l’inocybes à chapeau lilas et l’entolome livide.
Cortinaires violets : le genre Cortinarius compte des espèces mortelles.
Règle de base : un champignon violet avec une cortine, ou dont la sporée est brun rouille, n’est pas un pied bleu.
La fiche des pieds bleus